Dobrý chlieb sa spozná podľa štruktúry striedky a nezameniteľnej vône. Slovanský chlieb Dedov krajec je navrhnutý pre zákazníkov, ktorí od pečiva očakávajú svojský charakter. Spája v sebe hutnosť celozrnnej múky s prirodzenou vláčnosťou, vďaka čomu si zachováva svoje senzorické vlastnosti aj po rozbalení.
Čo formuje charakter tohto chleba?
premyslený pomer múk – základ tvorí vyvážené spojenie pšeničnej, ražnej a pšeničnej celozrnnej múky. Tento mix zabezpečuje optimálnu hustotu, sýtosť a dobrú stráviteľnosť.
prirodzená vlhkosť – prítomnosť zemiakových vločiek v zložení plní dôležitú technologickú funkciu – výborne viažu vodu. Vďaka tomu chlieb pomalšie vysychá a jeho striedka zostáva dlhšie flexibilná a jemná.
nezameniteľný profil – ražný kvas a kvasné kultúry obohacujú cesto o mierne rustikálny ráz, ktorý ešte viac podčiarkujú tóny rasce.
kulinárska variabilita – jeho pevnejšia štruktúra a výraznejší profil z neho robia ideálny základ pre zrelé syry, hutné pomazánky či paštéty, no rovnako dobre obstojí ako príloha k sýtym polievkam a omáčkam.
