Sladké vianočné tajomstva šéfkuchára
1. Ovocné chlebíčky zo sviatočného venca
Na prípravu potrebujeme: 1 veniec sviatočný Penam, čokoládovú nátierku, rôzne druhy čerstvého ovocia (ananás, hrozno, mandarínka, pomaranč, čerstvá figa), špáradlo, čerstvú mätu..
Postup: veniec nakrájame na tenké plátky, natrieme čokoládovou nátierkou a ozdobíme ovocím, ktoré môžeme napichnúť na špáradlo. Dozdobíme lístkami mäty. Krásny a chutný dezert je raz-dva hotový!
Tip: namiesto čokoládovej nátierky môžem použiť akýkoľvek krém alebo džem.
Tip: Ak kúsky ovocia namočíme do rozpustenej želatíny (ochutenej sirupom, campari alebo rumom), zachovajú si sviežosť a budú krásne lesklé:
Tip: sviatočný veniec nakrájame na kocky, polejeme vanilkovým krémom a môžeme servírovať vynikajúce dukátové buchtičky.
Extra tip: do venca zapichneme štyri sviečky a do stredu naaranžujeme oriešky – nevšedný adventný veniec na kuchynský stôl je hotový!
2. Bábovka s višňovou omáčkou
Na prípravu potrebujeme: bábovku kokosovú alebo bábovku melír Penam, 250 ml červeného vína, 100 g curku, 100 g mrazených višní, 1 hviezdičku badiánu.
Postup: Do hrnčeka dáme variť víno, cukor a badián. Varíme do zhustnutia (na sirup) Pridáme mrazené višne a asi 1 minútu povaríme. Nakrájanú bábovku polejeme omáčkou a servírujeme.
Tip: bábovku s višňovou omáčku podávame s kopčekom zmrzliny alebo ozdobenú šľahačkou.
Tip: namiesto višní do omáčky môžeme použiť mrazené maliny. Omáčku s jablkami pripravíme zvarením bieleho vína, celej škorice, dochutíme cukrom či medom, pridáme na kocky nakrájané jablká.
Extra tip: na omáčku použijeme višňový kompót, ktorý dáme zovrieť, dochutíme ho cukrom, višňovým likérom (griotkou), kôrou z pomaranča a zahustíme solamylom zmiešaným s troškou vody.
3. Plnené snehové venčeky
Na prípravu potrebujeme: snehové pečivo farebné Penam, šľahačkovú smotanú 33%, kakao, cukor, creme fraiche (kyslá smotana), vanilkový struk, ovocie na ozdobu (višňa, hrozno, pomaranč...).
Postup: Šľahačku privedieme do varu, dochutíme štipkou cukru a kakaom, prevaríme, precedíme a necháme vychladnúť v chladničke. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a dužinou z vanilkového struku, vmiešame hustú vyšľahanú smotanu, zľahka premiešame. Venčeky naplníme krémom o ozdobíme kúskami čerstvého ovocia.
Tip: venčeky môžeme naplniť vyšľahanou parížskou šľahačkou alebo instantnou čokoládovou tortovou plnkou a ozdobiť ju hoblinkami čokolády.
Extra tip: snehové pečivo je krásne aj ako vianočná ozdoba na stromček aj na aranžmány. Deti vám radi pomôžu nastrihať tenké červené stužky, ktorými ich priviažete na halúzky čečiny.
4. Vanilkové rožteky s horúcou čokoládou
Na prípravu potrebujeme: vanilkové rožteky Penam, čokoládovú polevu, horúcu čokoládu, mlieko alebo smotanu.
Postup: Pripravíme si čokoládovú polevu – rozpustíme ju nad parou alebo v mikrovlnnej rúre (podľa návodu), pridáme kúsok masla alebo kvapku oleja. Končeky rožtekov namáčame do polevy. Necháme zatuhnúť. Z mlieka a čokolády si pripravíme horúci nápoj, do ktorého rožteky namáčame.
Tip: na polevu môžeme použiť čokolády s rôznou príchuťou, bielu, ovocnú. Namočené konce dozdobíme drobným zdobením s vianočnými motívmi a servírujeme.
Extra tip: vanilkový rožtek napichneme na špáradlo, celý ho namočíme do tekutej čokoládovej polevy, necháme odkvapkať a druhý koniec špáradla potom zapichneme do polystyrénu. Necháme zatuhnúť.
